🌱C'est lors de ce processus de germination que la graine va déployer toute son énergie et multiplier jusqu’à 1000 fois ses valeurs nutritives.
Energétiques, digestes, nutritives et facilement assimilables, les graines germées sont un concentré de nutriments et micro-nutriments essentiels.
Excellente source de minéraux ( Calcium, magnésium, potassium, phosphore, zinc, fer...) Riches en vitamines du groupe B, en vitamine C, A, E. D, K, en oligo-éléments, en acides gras essentiels, en enzymes, en fibres, en anti-oxydants et protéines.
D’énormes bienfaits pour la santé:
- Prévention des risques cardio-vasculaires
- Renforcement du système immunitaire
- Regeneration de l'organisme
- Diminution du taux de cholestérol
- Augmentation de la vitalité
- Véritable allé du système nerveux
- Comblent les carences alimentaires
- etc
La liste est longue
Par leur composé (acide phytique), les nutriments des graines, des céréales et des légumineuses sont difficilement assimilables et souvent accompagnés d'une digestion pénible .
L'acide phytique va chélater dans l'intestin certains minéraux et oligo-éléments provoquant carences et déséquilibre acido/basique.
La germination permet de neutraliser une grande partie de cet acide phytique.
Il est d’ailleurs important de respecter un temps de trempage suivant la graine, la céréale ou la légumineuse choisie et sa taille.
Comment procéder ?
Déposer dans un bocal en verre une cuillère a soupe de graines d'Alfalfa (Luzerne). Rapide et simple. Couvrir d'eau pure et laisser tremper toute la nuit. Le lendemain, rincer abondamment. Incliner le bocal en veillant a ce que les graines soient bien reparties et non en paquets. Fermer l'ouverture du bocal avec une compresse et laisser 2 à 3 jours (ou plus). Hors de la lumière directe.
Il existe de nombreuses graines pouvant être germées facilement à la maison.
C'est pourquoi il est intéressant d'en connaitre chaque spécificité.
Certaines seront plus bénéfiques pour le coeur ( Graines d'Alfalfa ) ou pour les reins ( Graines de maïs ), ou pour le foie ( Graines de Fenugrec ).
Vous en trouverez dans les boutiques bio. Ainsi que des germoirs.
- Lentilles, pour l’énergie
- Tournesol, pour sa teneur en acide gras essentiels
- Brocoli, très riche en anti-oxydants
- Carvi, pour la digestion et le transit
- Haricots, régule l'insuline et fait baisser la tension
A déguster tous les jours.
Délicieuses seules, en salade. Dans une salade mixte, elles apporteront en plus une note piquante et/ou parfumée .
Idéales en accompagnement d'un plat ou incorporées dans vos sandwichs ( sans blé SVP ! 😉).
Sur les canapés apéritifs. Un régal aussi avec du fromage de brebis....
Il est important de les manger crues pour bénéficier de tous leurs bienfaits.
Et prenez soin de bien mâcher. La digestion commence dans la bouche!
Isabelle Seguin
Naturopathe - Educateur de Santé
Contact: 77 46 68
Nouméa