Consommé depuis des millénaires en Asie et principalement au Japon, le gomasio est une excellente alternative au sel.
Mélange de graines de sésame grillées et de sel marin, il est riche en vitamines E et B, en acide aminés, en oligo-éléments et en acides gras insaturés.
Sa composition est de 95% de sésame pour 5% de sel.
Il favorise la sécrétions des sucs gastriques et neutralise l’acidité sanguine.
Il stimule le métabolisme et renforce le système nerveux.
Le gomasio à également la capacité de réguler la pression artérielle, d’améliorer la mémoire et de stimuler les défenses immunitaires.
Le sésame qu'il contient , riche en magnesium, en phosphore, en calcium et fer sera à privilégier chez les personnes stressées, les femmes enceintes, les sportifs, les enfants en pleine croissance, les seniors.
Pour info, la graine de sésame est l'un des premiers oléagineux découvert par l'homme.
En Ayurveda le sésame symbolise l’immortalité.
le Gomasio est recommandé pour les personnes souffrant d’hypertension ou d'insuffisance cardiaque.
Riche en lipides, il faudra toutefois ne pas en abuser. Apport calorique à ne pas négliger.
Le sel de Gomasio s'utilise comme un sel classique. il va permettre d’assaisonner ses plats tout en réduisant sa consommation de sel.
Délicieux pour les soupes de légumes, purées ou saupoudré sur les salades.
Il ajoutera une touche discrète de noisette si vous l’ajoutez en fin de cuisson sur une viande ou poisson.
Il rehaussera vos pâtes et riz.
Pour vos apéros, trempez y vos bâtonnets de légumes crus. Radis, carottes, tomates ...
Pour varier les goûts, personnellement je parfume mon Gomasio avec des herbes de Provence et des épices. Curcuma, curry, gingembre ... Vous pouvez même y rajouter de la spiruline.
Les possibilités sont nombreuses.
Vous en trouverez dans toutes boutiques Bio de la place.
CABINET DE NATUROPATHIE SKYLINE - NOUMEA
Isabelle Seguin - Naturopathe - Educateur de santé
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